Перейти к содержанию
Авторизация  
Припевочка

Приготовление суши дома

Рекомендуемые сообщения

я до этого времени еще не успею всё купить. в Гусеве только завтра буду. значит пока что теорию просто почитаем :)

А в Нестерове нет Семьи и Дешево?Я сегодня расскажу, а потом могу рассказывать дополнительно по мере возникновения вопросов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я суши не особо люблю но мне очень интересно... Жду вечернее продолжение темы! А давйте назовём суши от Катерины,как вам такой расклад?

Это будет не справедливо :)

предлагаю рецепты называть от того, кто их пишет :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

kin, ну где рецепт суши от Кина? :)

прошу прощения, по техническим причинам рецепт напишу на выходных. Готовьте продукты,

1. водоросли (листы нории) магазин «семья» 10 листов около 130 р.

2. рис круглозерновой покупаю в Весте в пакете синего цвета около 50 рублей за кг.

3. Рисовый уксус (вохно заменить яблочным) магазин «семья» около 130 р. за бутылку

4. Бамбуковый коврик (не обязательно, но очень рекомендую), магазин «семья» около 160 р.

5. Паста вассаби, есть в «семье» и «дешево», где лучше не знаю, сам купил в Калининграде и то не очень доволен, ее можно только в суши добавлять, а если в процессы еды, то она как то неприятно выглядит.

6. Маринованный имбирь, магазин «семья» около 130-140 р.

7. Палочки, где взять в Гусеве не знаю, я купил в Калининграде, там есть специализированный магазин для суши, если интересно я расскажу где, я там купил себе набор многоразовых, 5 пар за рублей 120-160 (там же есть и все остальное сразу) но по выходным он не работает.

8. Соевый соус, лучше всего в дешево «бамбуковый стебель» для суши около 30 рублей, в вестере ни чего не подходит 100% в «семье» есть специальные дорогие не пробовал.

9. Очень острый нож.

 

Начинка: не все обязательно (минимум это семга и огурцы)

10. Соленая семга, дешевле всего купить свежую и посалить, грамм 100-200 для начала хватит, если взять побольше кусок, то можно будет сделать суши а ля «Филадельфия»

11. Сыр «Филадельфия» где купить не знаю, поэтому использую обычный взял дома в холодильнике :)

12. Огурцы, одного хватит, можно использовать маринованные.

13. Креветки 100-200 грамм

14. Авокадо 1 шт., есть в Вестере тухлые и на оптовой базе, не помню улицу, не далеко от того места где «радио Восток»

15. Крабовые палочки маленького охлажденного пакетика из Вестера за 10-15 рублей хватит.

16. Кунжут, купить по моему не проблема, покупал не сам.

17. Соль, сахар и вода :)

 

Добавлено через 20 минут

И еще вспомнил, нужны ножницы, и красная икра, можно вместо нее использовать имитацию (красную или черную), это тоже вкусно и красиво она продается в Вестере около 50 руб. за баночку (бывает в пакетах)

 

Добавлено через 21 минуту

а также пищевая пленка :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

если интересно я расскажу где, я там купил себе набор многоразовых, 5 пар за рублей 120-160 (там же есть и все остальное сразу) но по выходным он не работает.:)

расскажи, пожалуйста.чувствую, что начать делать суши ой как нелегко. пока всё это купишь! в Нестерове ведь нет ни Дешево, ни Семьи

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

сколько ни пробовал, и домашнего приготовления, и в барах - не зацепило вообще. уж лучше отдельно рыбы жареной с рисом поесть =)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

наверное тут процесс важен приготовления :)и когда сам готовишь, мучаешься, потом всё очень вкусным кажется

одного процесса приготовления не достаточно :) когда я делал первые суши они были вкусными, но уступали ресторанным, а сейчас уже не уступают :) ассортимент правда не такой, это связано с ограничением в продуктах.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

наверное тут процесс важен приготовления :)и когда сам готовишь, мучаешься, потом всё очень вкусным кажется

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Leila

Ела пару раз, не очень понравилось. На любителя скорей всего.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рецепт суши от Kinа

 

http://gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2644&stc=1&d=1269287793

Это то, что необходимо для того что бы делать суши (ассортимент может быть и меньше)

1. Варка риса.

Взять одну кружку круглозернового риса (я использую Марию с Вестера)

Тщательно промыть в проточной воде, (пока вода не будет чистой, когда в рис налить воды и помешать).

Слить всю воду и добавить 1,5 кружки воды (конечно лучше не из под крана)

Поставить в кастрюле (лучше с толстым дном) на большой огонь, и положить в воду ленточку нори (для аромата), но обязательно убрать ее до начала закипания, а то она расползется и будет не красиво.

После того как вода закипит, необходимо варить с закрытой крышкой на большом огне 5 мин. (периодически помешивая, что бы не подгорело)

Затем сделать маленький огонь (очень маленький) и варить еще 10 мин. (также помешивая)

После прекращения варки, еще разок помешать и подержать в кастрюле с закрытой крышкой еще 10 мин.

2. Приготовление уксусной смеси.

На 50 мл. рисового уксуса (можно использовать яблочный) добавить столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Размешать до полного растворения.

3. Смешивание риса и уксусной смеси.

На одну кружку риса (т.е. то что стали варить с самого начала) необходимо добавить 2 столовых ложки смеси и тщательно размешать (пока горячее) и оставить открытым.

4. Приготовление суши.

Положить половину листа нории на бамбуковый коврик, блестящей стороной вниз.

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2673&stc=1&d=1270284908

 

На нории, руками (смачивая их немного в воде) необходимо разложить рис тонким слоем и прижимая его по всей поверхности равномерно.

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2674&stc=1&d=1270284908

 

Накрыть сверху пищевой пленкой и прижать к рису.

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2675&stc=1&d=1270284908

 

Перевернуть все на пищевую пленку (кроме коврика)

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2676&stc=1&d=1270284908

 

Намазать немного на нори васаби (зависит от любви к остроте) затем разложить мелко нарезанный огурец (свежий либо маринованный)

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2677&stc=1&d=1270284908

 

Добавить сыр, натертый на терке, и распределить все равномерно по всей длине.

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2678&stc=1&d=1270284908

 

Свернуть все это в ролл убирая с риса пленку (что бы она не попала внутрь ролла) , делая его плотным и необходимой формы (в данном случае квадратным).

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2679&stc=1&d=1270284908

 

Развернуть коврик

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2680&stc=1&d=1270285212

 

Снять пленку

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2681&stc=1&d=1270285212

 

Положить сверху тонкий слой филе семги и прижать еще раз сверху ковриком для формы.

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2682&stc=1&d=1270285212

 

Разрезать все акуратно острым ножом, смачивая его перед каждым разрезанием (рис не будет прилипать) разрезать лучше на 8 равных частей (у меня как то мелковато получилось).

 

http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2683&stc=1&d=1270285212

 

Дать блюду постоять 10-15 минут и можно кушать.

Обязательно при этом использовать соевый соус.

Приятного аппетита!!!

post-1155-1408098798,9469_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

наверное тут процесс важен приготовления :)и когда сам готовишь, мучаешься, потом всё очень вкусным кажется

Вот когда сам готовишь,потом уже и пробовать не интересно.Напробуешься пока делаешь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вот когда сам готовишь,потом уже и пробовать не интересно.Напробуешься пока делаешь.

Я когда готовлю не пробую, только рис немного :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Продолжение из серии рецептов от Kina

 

начало такое же, как в предыдущем посту.

намазать васаби (по вкусу), разложить огурец и семгу

 

http://gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2656&stc=1&d=1269290600

 

скрутить ролл треугольной формы

 

http://gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2657&stc=1&d=1269290600

 

акуратно обвалять в обжареном кунжуте

 

http://gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2658&stc=1&d=1269290600

 

разрезать ножем на 8 равных частей.

 

http://gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2659&stc=1&d=1269290600

 

готово :)

post-1155-1408098799,0014_thumb.jpg

post-1155-1408098799,0671_thumb.jpg

post-1155-1408098799,1144_thumb.jpg

post-1155-1408098799,1517_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Суши обожаю! Первый раз попробовала в кабаке в Питере. Потом долго созревала приготовить дома... В Гусеве не нашла васаби и маринованного имбиря. Имбирь - ваще песня! Только уточнение к рецепту Кина...вернее поправка к технологии варки риса - нельзя рис помешивать! Ни при каких обстоятельствах! Берете кастрюлю с толстым дном и кол-во воды точно отмерянное - 2 части воды на одну часть риса! Засыпаете рис в кипящую воду. Кипит - 3 минуты, 10 минут - на слабом огне и отставляете кастрюлю с огня. Не перемешивая закрываете крышкой и не трогаете 15 минут! Потом уже с уксусом колдуете. У меня домашний яблочный. С магазинным осторожнее - он может быть обыкновенным уксусом с ароматизированным химозой ккакой-нить под яблоко. Рис будет клейким, не липким!, рисинка к рисинке... Блин, суши захотелось! Сыр типа Эдам+свежий огурец (без кожицы)+васаби...можно майонезиком смазать слой риса и палки туда крабовые! да патамушта лосось дорогой, сссабака!... Листы нори (я кажется брала в Дешево прессованную капусту морскую) запах имели специфический и в рот не просились...но когда в них завернулся рис со всеми добавками !!! мамма мия....утрите мои слюни...))))))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Суши обожаю! Первый раз попробовала в кабаке в Питере. Потом долго созревала приготовить дома... В Гусеве не нашла васаби и маринованного имбиря. Имбирь - ваще песня! Только уточнение к рецепту Кина...вернее поправка к технологии варки риса - нельзя рис помешивать! Ни при каких обстоятельствах! Берете кастрюлю с толстым дном и кол-во воды точно отмерянное - 2 части воды на одну часть риса! Засыпаете рис в кипящую воду. Кипит - 3 минуты, 10 минут - на слабом огне и отставляете кастрюлю с огня. Не перемешивая закрываете крышкой и не трогаете 15 минут! Потом уже с уксусом колдуете. У меня домашний яблочный. С магазинным осторожнее - он может быть обыкновенным уксусом с ароматизированным химозой ккакой-нить под яблоко. Рис будет клейким, не липким!, рисинка к рисинке... Блин, суши захотелось! Сыр типа Эдам+свежий огурец (без кожицы)+васаби...можно майонезиком смазать слой риса и палки туда крабовые! да патамушта лосось дорогой, сссабака!... Листы нори (я кажется брала в Дешево прессованную капусту морскую) запах имели специфический и в рот не просились...но когда в них завернулся рис со всеми добавками !!! мамма мия....утрите мои слюни...))))))))

Да, везде пишут рис не мешать, но я еще не нашел такую кастрюлю в котрой бы рис не подгорал, если я мешать не буду :) а по соотношению воды и риса, опытным путем пришел к тому, что соотношнение 1:1,5 лучше чем 1:2, а где ты берешь васаби?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А васаби в магазине "Семья" продается.

та которая в Гусеве продается мне не нравиться, я ее только в суши добавляю, а что бы на стол подать она не подходит, противно выглядит :( и по вкусу не очень.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А как должна выглядеть и быть на вкус настоящая васаби? И кстати это горчица или хрен?

это хрен. как должна выглядеть, ну как в кино "Васаби" :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

В Гусеве не нашла васаби

Вернее и не искала...а теперь знаю про маг.Семья, спасибо Серж! А кастрюли у меня стальные из набора фирмы Бергхофф...старинные такие...тажеленные, но очень удобные. Вот к ним не прилипает ни рис, ни другая вкуснятина. О соотношении воды и риса спорить не буду, т.к. и рис рису рознь и воды берет по разному. Хотя, соглашусь, чтоможно брать воды чуть меньше - не полную чашку, а не доливать до края 1 см, к примеру.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Я нашел отличный магазин для домашних суши, купил там порошок для васаби, получается из него отличная штука :) и выглядит аппетитно, и на вкус приятно. Магазин находится в Виктории на пр. Победы, возле входа. Там есть и начинки, которые просто так, не найти.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

еще один рецепт от Kinа.Из риса сделать в руке комочек, на него намазать немного васаби,http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2668&stc=1&d=1270282969обматать вокруг него полоску нори (разрезать лист по пунктиру),http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2669&stc=1&d=1270282969положить туда кусочки семги (или вареных креветок),http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2670&stc=1&d=1270282969Сверху положить немного красной икры (или имитации)http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2671&stc=1&d=1270282969Получается из одного листа нори 5 таких суши.http://www.gusev-online.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2672&stc=1&d=1270282969В такие суши можно добавлять различные начинки. (хочу попробовать с грибами)

post-1155-1408098799,4786_thumb.jpg

post-1155-1408098799,4958_thumb.jpg

post-1155-1408098799,5075_thumb.jpg

post-1155-1408098799,5193_thumb.jpg

post-1155-1408098799,5301_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×
Рейтинг@Mail.ru